كلية الطب البيطري

كلية الطب البيطري بجامعة القاسم الخضراء تنظم حلقة دراسية حول طرق حفظ الحليب بظروف مختلفة

414 مشاهدة

2/11/2022

كلية الطب البيطري

نظم فرع الصحة العامة في كلية الطب البيطري بجامعة القاسم الخضراء حلقة دراسية بعنوان (طرق حفظ الحليب بظروف مختلفة ) وتضمنت الحلقة التي حاضر فيها كلا من ا.م.د محمد حسن دخيل و م. محمد كاظم والي عدة محاور اهمها التعرف على اهم طرق حفظ الحليب و ماهي الطرق المتبعة لحفظ الحليب . كما هو معروف ان الحليب وسط جيد لنمو كثير من اصناف الكائنات المجهرية مثل البكتريا والخمائر والفطريات. وما ان تحل هذه الاحياء علي الحليب حتي تنشط وتتكاثر بسرعة عند توفر الظروف الحرارية اللازمة لها مسببة التلف والظروف المتبعة في حفظ الاغذية والحليب بصورة عامة والمحافظة علي الحليب من الكائنات المجهرية وتقليل أو منع التلوث و تقليل أو منع نمو الكائنات المجهرية ونشاطها في المواد الغذائية المختلفة و إبادة أو ازالة الكائنات المجهرية.
امااهم الطرق حفظ الحليب هي اما عن طريقة التبريد او المعاملة الحرارية
a.     البسترة Pasteurized of milk
b.     غلي الحليب Boiling of milk
c.     تعقيم الحليب Sterilization of milk